Ir al contenido principal

LOMO DE CERDO EN SALDA DE CEREZAS Y MOSCATEL




LOMO DE CERDO ASADO EN SALSA DE CEREZAS Y MOSCATEL

Este plato es  uno de los ideales para presentar tanto en fiestas como en algún evento  familiar y sin dejarnos la nomina en el intento.
Tan solo es saber elegir y combinar bien los ingredientes y quedareis como auténticos  chef .







No lleva ninguna relleno tan solo unas cuantas especias que lo cubren y una magnifica salsa que volverá loco al mas panero del mundo.
Este tipo de carnes resulta ideal para asar ya que gana en jugosidad y sabor.
La salsa que acompaña a este asado es la que yo siempre suelo hacer para mis platos al horno y que en casa nos encanta y que esta compuesta por, puerro cebolleta, zanahoria , vino moscatel y caldo de pollo sazonado con pimienta y al que añado mermelada de cerezas en este caso.


El acompañamiento no es otro que unas patatas gajo hechas en el horno y aderezadas con hiervas provenzales dos cucharadas de harina y un chorlito de aceite de oliva virgen.



INGREDIENTES


  • UNA PIEZA DE LOMO DE CERDO DE UN KILO APROXIMADAMENTE
  • SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA
  • OREGANO , PIMENTON Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN 
  • MEDIO VASO DE VINO MOSCATEL 
  • UN VASO DE AGUA
INGREDIENTES PARA LA SALSA 

  • MERMELADA DE CEREZAS  4 CUCHARADAS
  • 1 VASO DE CALDO DE POLLO
  • 2 ZANAHORIAS
  • UN PUERRO
  • UNA CEBOLLETA 
GUARNICION

  • 4 PATAPTAS GRANDES 
  • 3 CUCHARADAS DE HIERVAS PROVENZALES 
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 
  • SAL Y PIMIENTA
  • 3 CUCHARADAS DE HARINA

PREPARACION

  1. Salpimentamos la carne bien por todos lados incluidos los costados. Preparamos un majado con  el orégano el aceite y pimentón y untamos de forma generosa la pieza de carne dejando macerar 30 m.
  2. Precalentamos el horno a 200 g calor arriba y abajo.
  3. Ponemos una sartén al fuego y cuando este bien caliente sellamos en ella la carne por los cuanto lados, de esta forma no perderá los jugos al asarla y quedara mas jugosa por dentro.
  4. Ponemos la carne en una bandeja para horno que sea honda . En el aceite que ha soltado la carne, vertemos el vaso de vino y el de agua , lo calentamos, lo echamos sobre la carne y lo metemos al horno, durante 45 m infiltrando liquido con una jeringa cada 15 m para que no se nos seque y quede super jugoso nuestro asado.
  5. Sacar y dejar reposar.
  6. Cuando haya enfriado cortar con un cuchillo afilado en filetes  5 minutos antes de servir.







SALSA Y GUARNICION

  1. En una sartén ponemos las 3 cucharadas de aceite y mochamos las verduras hsta que estén blandas. Añadimos la mermelada y removemos agregamos sal y pimienta a gusto un poco de caldo del asado y el vaso de caldo de pollo y dejamos cocer 5 m tapado y a fuego bajo.
  2. Pasar la salsa a un bol y batir con la batidora .
  3. Colamos la salsa para que quede mas fina y reservamos.
  4. Pelamos y troceamos las patatas las ponemos en un cuenco grande , salpimentamos añadimos las hiervas provenzales, las tres cucharadas de harina y regamos con el aceite de oliva mezclando todo con una cuchara de madera .
  5. Ponemos papel en una bandeja de horno y ponemos las patatas de manera que queden sueltas para que se hagan todas por igual. Horneamos a 180 g hsta que veamos que esta doradas.











Disponemos la carne partida en filetes en una bandeja y las patatas a los lados , salteamos  y servirnos bien caliente.

Podemos tener la carne preparada del día anterior ,bastara con dar un golpe de calor en el horno y saltear bien caliente.


Espero que os resulte tan rica y deliciosa como a nosotros, y en la salsa aunque la base sea la misma poder cambiar el sabor de la mermelada o ponerle membrillo o alguna compota como la de manzana.








Hasta la próxima!!!

Comentarios

Entradas populares de este blog

RECETA DE PLUM CAKE JUGOSO CON ACEITE DE OLIVA Y GLASEADO DE LIMON

PLUM CAKE JUGOSO CON ACEITE DE OLIVA Y GLASEADO DE LIMON Este no es un plum cake como estamos acostumbrados a comer ni por el aspecto ni porque te lleva aceite de oliva virgen en vez de mantequilla como es el original. Este bizcocho con aroma de limón es por su ligereza y esponjosidad una delicia con el toque acido del limón y el crujiente gracias al almíbar de limón que le baña. Este pastel es facil de hacer y muy rico a la hora de tomar como postre o merienda o también a la hora del desayuno y que no pesa ya que es muy ligero.   INGREDIENTES (para 10 raciones) 175 ml de aceite de oliva virgen 175 g de azúcar 3 huevos  225 g de harina 2 charadas de levadura 50 ml de leche ralladura de limón  zumo de medio limón  GLASEADO Zumo de medio limon 80g de azúcar glas  2 charadas de agua  ralladura de limón UTENSILIOS (un molde de plum cake de 18 cm) PREPARACION Precalentamos el horno a 180 g . Engrasamos el molde y reservamos. Mezcl

DELICIAS DE LIMON (limoncitos)

DELICIAS DE LIMON Me encantan los postres que llevan limón, bizcochos , tartas y los glaseados ya ni os cuento. Ultimamente, hay por los blogs muchas fotos de bizcochitos de limón y llevaba tiempo queriendo hacerlos y hoy me he puesto manos a la obra. La verdad que la receta original no hay manera de conseguirla , la hacen en una pastelería de Gijón y la dueña no suelta prenda ni de esta ni de otras recetas que pone en sus redes sociales, pero eso no va a ser impedimento para mi para poder degustar estos ricos dulces, así esque   nada he sacado mas o menos algo parecido y el resultado es espectacular de  lo buenos que están. Estos bizcochitos son tan delicados y sabes que se deshacen en la boca y cuando pruebas  uno no puedes dejar de comerlos espero que os gusten. INGREDIENTES (SALEN UNOS 12) 100 G DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 120 G DE AZUCAR 2 HUEVOS  120 G DE HARINA  1 CUCHARADA DE LEVADURA ROYAL RALLADURA DE DOS LIMONES EL ZUMO DE

Carrot cheese cake con crema acida y salsa de caramelo

Carrot cheesecake con crema acida  y salsa de caramelo.   Esta tarta es otra mas de las mil y una cheese cake que me he propuesto hacer y con la que hago mi aportación al reto de todos los meses de Reto Dis_fruta que hace Lidia Segura. Este mes tocaba la zanahoria con lo que esta tarta me viene como anillo al dedo ya que llevaba tiempo queriendo hacer y tenia un evento en la cual la pensaba llevar y aquí esta. Es una de mis tartas de queso preferidas ya que se juntan el queso , la zanahoria y el caramelo ,no os digo mas . Todo un espectáculo comestible. La he acompañado con una crema que desde que la probé se la pongo a todas mis tartas de queso es una crema acida que los americanos ponen en sus tartas y si la haceis sabréis porque , esta buenísima y le aporta mucha untuosidad y sabor a las tartas. Y como colofón la he bañado con salsa de caramelo , otro calcio para las tartas y en conjunto es una mezcla irresistible crearme. La base es la