Croquetas de morcillo y hevo cocido

Recetas de croquetas hay muchas y variadas ,pero si hay una que sale bien y que esta buenisima es sin duda la de croquetas de morciolllo o carne del cocido, como la llaman mis hijas y si encima se le pone huevo ya esta que te mueres.

Receta de croquetas de morcillo y huevo cocido


Ingredientes

• 250 gr de morcillo o carne del cocido
• 5 chradas soperas de harina 
• Medio litro de caldo del cocido 
• 250 ml de leche
• Media cucharadita de nuez moscada 
• Una chalota  
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen 
• Dos huevos cocidos
• Huevo y pan rallado

Preparacion

1. Picamos la carne ya cocida y deservamos
2. Cocemos los huevos durante 10 minutos,pelamos ,picamos y reservamos
3. En una sarten grande ,ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la chalota muy picadita.
4. Una vez que la chalota esta transparente, añadimos la carne y los huevos picados y rehogamos un par de minutos.
5. Incorporamos las 5 cucharadas de harina y rehogamos bien hasta que tome un color doradito
6. Una vez tostada la harina echamos un poco de leche y de caldo y movemos con unas varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Continuamos echando toda la leche y moviendo bien para que no queden grumos. 
7. Cuando la masa este espesando añadimos el resto de caldo y movemos durante 10 minutos para que nos quede una bechamel lisa pero espesa a temperatura media .
8. Una vez bien espesa pasamos la masa a una fuente y lo dejamos enfriar .Si es de un  dia para otro mejor.
9. Sacamos la masa y la partimos en cuadrados ,los pasamos por huevo batido y pan rrallado .
10. Ponemos una sarten con abundante aceitede oliva virven y freimos a temperatura media dando la vuelta para que se doren por igual.
11. Pasamos a una fuente con papel para que escurran y a degustar.

Trucos y consejos

Se pueden congelar y sacar justo antes de freir, poniendolas en una bandeja no muy juntas y despues pasandolas a una bolsa una vez congeladas y asi tendreis croquetas para otro dia . 

Tambien quedan muy ricas de un dia para otro y podeis llevarlas en un taper al trabajo.

Podeis sustituir elmorcillo ñor pollo y el huevo por jamon y tambien quedan muy ricas.