PALMERITAS DE HOJLDRE CASERO FACIL

PALMERITAS DE HOJALDRE CASERO 
FACIL

  Nada mejor que el hojaldre casero para hacer ricas palmeras y que podréis emplear en hacer múltiples de recetas tanto dulces como saladas ,Con la receta base del hojaldre os saldrán todos los postres que queráis.

He probado varias recetas de hojaldre pero esta es la que mejor sale y mas se parece al que podemos encontrar en el mercado , pero yo prefiero mil veces el sabor casero .
En esta ocasión lo he utilizado para hacer palmeras y han quedado crujientes y con todas las capas en armonía. Os dejo la receta de ambas cosas y después con el hojaldre podréis hacer croissant igual de ricos.

INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE

• 245 de harina
• 40 g de mantequilla a trocitos fría
• 210 g de mantequilla en un bloque fría
• 130 ml de agua 
• media cucharadita de sa.

Preparación

Amasamos la marina junto con la sal y los 40 g de mantequilla fría a daditos, amasamos con la yema de los dedos hasta obtener una especie de pan rayado . Hacemos un volcán y echamos el agua en el centro, llevamos la harina hacia el centro hasta tener toda la masa homogénea , hacemos una bola y la dejamos enfriar en la nevera una hora. 

Pasada la hora la sacamos de la nevera  la hacemos una cruz con un cuchillo afilado y con un rodillo y la mesa enharinada estiramos cada lado dejando el centro mas levantado , nos quedara una cruz estirada . Sacamos la mantequilla de la nevera y la ponemos en el medio , cerramos la masa sobre la mantequilla y comenzamos a estirar. Hacemos un rectángulo y plegamos de arriba hacia abajo como un sobre , giramos y volvemos a amasar , volviendo a cerrar el sobre . siempre de arriba hacia nosotros y después plegamos el de abajo sobre el que heos cerrado . A si dos veces mas. 

Guardamos en la nevera 30 m. Pasado este tiempo y con la parte del pliegue hacia nosotros , volvemos a amasar con el rodillo formando un rectángulo que plegaremos y estiraremos 3 veces mas.

Volvemos a meter en la nevera 30 m mas , Repetimos la misma operación , estirando y doblando 3 veces girando la masa , de manera que al estirar el pliegue nos quede a la izq. y dejamos otros 30 m de reposo . Pasado este tiempo ya tenemos nuestro hojaldre listo para usar.

La mantequilla tiene que quedar bien integrada en la masa de hay que tengamos que estirar y doblar y nos ayudaremos de harina para que nos pegue. Las vueltas son importantes par que se formen las capas de hojaldre y estén bien engrasadas por la mantequilla .

Cuando mas plegáis mejor queda el hojaldre.

RECETA DE PALMERITAS

INGREDIENTES 

• 250 g de hojaldre casero
• Azúcar 

PREPARACION 

• Sacamos el hojaldre del frigorifico y lo dejamos reposar 10 minutos para extender mejor. 
• Lo extendemos y espolvoreamos con azúcar , pasamos el rodillo para que se integre bien en la masa.
• Empezamos a enrollar desde el exterior hacia el centro por ambos lados , de manera que acaben juntándose los dos extremos , y terminamos montando uno encima del otro. Mientras hacemos los dobleces añadimos azúcar en cada vez que plegamos.
• Una vez plegada la masa con un cuchillo afilado vamos cortando taquitos de unos 2 cm y las ponemos en una bandeja de horno con papel , del lado de las capas , dejando una separación entre ellas porque crecen y se pegan.
• Horneamos  a 200 g durante 15 m o hasta que se doren 

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla hasta que se enfríen y ya podéis degustarlas 

 Con esta receta  podéis palmeras de chocolate , y en vez de ponerle azúcar , hacéis un chocolate fundido y las bañáis dejándolas enfriar sobre la rejilla y quedan muy buenas.

Os animo que hagáis hojaldre , parece difícil pero no lo es, y los resultados son muy buenos y podéis  usarlo para muchas recetas.

Espero que si lo hacéis me comentéis que os parece .

Hasta la próxima!!